能登産大豆100%「井村さんのオーガニック大粒納豆」11/25発売
金沢大地は、「平成23年度いしかわ里山創成ファンド」採択事業の第五弾商品として、自社農場である輪島市門前町「山是清(やまこれきよ)農場」で栽培するオーガニック大豆を
使った「井村さんのオーガニック大粒納豆」を商品化し、全国に向けて販売を開始しました。
【開発の目的】
1) 能登の耕作放棄地再生事業の推進日々の食品として消費量の多い「納豆」を開発し、
大豆の需要を高めることで、さらなる耕作放棄地再生につなげる。
□新納豆の商品開発を契機に、東名阪を中心に販路拡大を行う。
□初年度の販売目標は10万食。(大豆使用量 約5.5t≒栽培面積 約5.5ha)
2) 能登を伝える「メディア」としての役割
消費量が多く、全国に販路を広げる新納豆をメディアと捉え、
能登の情報を全国に発信する。
□「世界農業遺産」に選ばれた「能登の里山里海」の魅力を発信
□人口増加と高齢化に伴う、能登の耕作放棄地問題への関心を集める
【商品特長】
大粒納豆のふっくら食感、泡立ち良いまろやかな口当たり大豆を蒸気でやわらかく包み込み、醗酵に必要な大豆の栄養や旨みを
逃がさず蒸し上げる「せいろ蒸し」により、大粒ながらも芯まで
ふっくらしとした食感と、泡立ち良いまろやかな口当たりを実現。
有機醤油をベースとしたタレとからし付き。
※画像をクリックすると、PDFが表示されます。
